![](https://static.wixstatic.com/media/11062b_f130964203524249baa9220c08ded611~mv2.jpg/v1/fill/w_1920,h_1280,al_c,q_90,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/11062b_f130964203524249baa9220c08ded611~mv2.jpg)
Sötpotatissoppa med krispig Prosciutto di Parma
![13_Parma_03](https://static.wixstatic.com/media/c14e28_f2c3c24f2aa144e9a30de78dc7a76d10~mv2.jpg/v1/fill/w_600,h_400,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/13_Parma_03.jpg)
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER (2 portioner)
-
2 skivor Prosciutto di Parma
-
3 medelstora sötpotatisar
-
1 morot
-
2 dl grädde
-
Salt och peppar
-
2 msk smör
-
1 rödlök, i klyftor
GÖR SÅ HÄR:
1. Börja med att steka Prosciutto di Parma tills den är krispig. Lägg skivorna på bakplåtspapper och stek dem i ugnen på 180 grader i cirka 10 minuter tills att de är krispiga och gyllenbruna. Låt skivorna svalna på hushållspapper.
2. Skala grönsakerna. Dela sötpotatisen och moroten i stora bitar och koka dem i lättsaltat vatten tills att de är mjuka. Häll av vattnet, tillsätt grädden och 1 msk smör. Mixa till en slät soppa med stavmixer. Tillsätt extra grädde om soppan blir för tjock. Smaka av med salt och peppar.
3. Skär resten av sötpotatisen i små tärningar. Stek tärningarna i smör tills att de är mjuka och gyllenbruna. Lägg i löken och stek i ytterligare 1 minut.
4. Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med stekt sötpotatis och krispig Prosciutto di Parma. Garnera gärna även med färska örter.
Tips: Tillsätt ½ finhackad chilifrukt och ½ tsk riven ingefära för att få en lite hetare och smakrikare soppa.