![](https://static.wixstatic.com/media/11062b_f130964203524249baa9220c08ded611~mv2.jpg/v1/fill/w_1920,h_1280,al_c,q_90,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/11062b_f130964203524249baa9220c08ded611~mv2.jpg)
Kalkunbryst i Prosciutto di Parma med stegt rosenkål
![10_Parma_03](https://static.wixstatic.com/media/c14e28_cb8e60a41aac4694b854f258aab4ce7d~mv2.jpg/v1/fill/w_600,h_400,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/10_Parma_03.jpg)
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER (4 portioner)
-
800 g kalkunbryst
-
Salt og peber
-
8 skiver Prosciutto di Parma
-
2 spsk. olivenolie
-
4 spsk. smør
-
400 g frisk rosenkål
-
600 g aspargeskartofler
FREMGANGSMÅDE
1. Krydr kalkunbrystet med peber, og pak det ind i Prosciutto di Parma-skiver. Pensl kalkunbrystet med olivenolie.
2. Steg kalkunfileten i ovnen ved 180 grader, indtil kalkunen har en kernetemperatur på 65 grader. Lad kalkunen hvile i 10 minutter, før den skæres i skiver.
3. Del rosenkålene i to, og kog dem i letsaltet vand, til de begynder at blive møre. Hæld vandet fra, og brun dem i 1 spsk. smør på en stegepande. Vend 3 spsk. smør i før servering.
4. Kog aspargeskartoflerne møre i letsaltet vand.