Jultorsk i Prosciutto di Parma med grön ärtpuré
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER (2 portioner)
-
300 g torskfilé
-
Salt och peppar
-
4 skivor Prosciutto di Parma
-
300 g frysta gröna ärter
-
1 dl grädde
-
2 msk smör
-
400 g mandelpotatis
-
2 tsk grov senap
GÖR SÅ HÄR
1. Skär torsken i två portionsbitar. Krydda torsken med peppar och linda in varje fiskbit i Prosciutto di Parma.
2. Koka upp ärterna i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, tillsätt grädden och 1 msk smör. Mixa till en grov ärtpuré med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
3. Bryn torskbitarna i 1 msk smör tills att de är gyllenbruna på båda sidorna. Stek torsken i ugnen på 180 grader i ca 10 minuter tills den skivar sig när du trycker lätt på den.
4. Skär potatisen i 0,5 cm tjocka skivor. Stek potatisskivorna i stekpannan som du brynde torsken i tills de är möra och gyllenbruna. Detta tar cirka 10 minuter.
Servera torsken med ärtpurén, de stekta potatisskivorna och senapen.