Fiskfilérullader med Prosciutto di Parma, vitlökssmör och fänkålssallad
Click for large image / download image (photocredit: Prosciutto di Parma / Mats Dreyer)
INGREDIENSER
-
8 fiskfiléer utan skinn (t.ex. rödspätta)
-
4 skivor Prosciutto di Parma
-
600 g små kokfasta potatisar
-
4 vitlöksklyftor, halverade
-
4 msk smör
-
4 msk finhackade örter (t.ex. dill och persilja)
-
Salt och peppar
-
1 msk citronsaft
-
2 fänkålsstånd
Tips: Tillsätt gärna lite finhackade örter i fiskrulladerna för extra smak.
GÖR SÅ HÄR
1. Dela varje skiva Prosciutto di Parma på längden. Rulla in varje fiskfilé i Prosciutto di Parma till små rullader.
2. Lägg potatis, vitlök, smör och örter i en ugnsfast form. Grädda i ugnen på 180 °C i ca 20 minuter tills att potatisen är mör.
3. Baka fiskrulladerna i ugn på 180 °C i ca 10 minuter.
4. Skär fänkålen i tunna skivor med en vass kniv. Vänd ned fänkålen i potatisen. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
5. Servera potatisen och fänkålen på ett fat och toppa med fiskrulladerna.